賽多利斯電子秤是利用物體的重力作用來確定物體質量 (重量的測量儀器, 由非電量 (質量或重量) 轉換成電量的轉換元件, 它是把拉壓力變換成電壓的變化或其它形式的適合于計量求值信號的裝置。當被稱物體放置在秤體的秤臺上時, 其重量便通過秤體傳遞到稱重傳感器, 傳感器隨之壓力變化轉變成電壓信號, 使物體的重量轉換成與被稱物體重量成一定函數關系 (一般成正比關系) 的電信號 (電壓或電流等) 。

此信號由放大電路進行放大、經濾波后再由模/數 (A/D) 器進行轉換, 數字信號再送到微處器的CPU處理, CPU不斷掃描鍵盤和輸出開關, 根據鍵盤輸入內容和各種功能開關的狀態進行必要的判斷、分析、由儀表的軟件來控制各種運算。運算結果送到LCD顯示器顯示。一般地信號的放大、濾波、A/D轉換以及信號各種運算處理都在信號采集電路中完成。通常包括承重系統、測量顯示裝置等。

賽多利斯電子天平和賽多利斯電子秤區別：電子天平和電子秤都是稱量質量的計量器具，通常電子秤一般是III級秤,多作為貿易結算用,檢定分度值=顯示分度值(即e=d),電子天平一般是II級秤,檢定分度值=10倍的顯示分度值(即e=10d) ，而電子秤與電子天平相比一般能夠更適應惡劣的工業環境，比如，很多電子秤的IP防護等級在IP65以上，防水防塵較好，而電子天平多被設計用于實驗室環境，IP等級多為IP44，在防水防塵和抗震上與電子秤相比較差。 電子天平和電子秤的主要區別在于分度數不同，電子秤的分度數最大為10000個分度，而電子天平的分度數一般都大于10000個分度，另外檢定用的規程也是不同的，電子天平現行規程JJG1036-2008。電子秤現行規程JJG1539-1997。

在日常生活中，人們用賽多利斯電子秤會更多些，因為賽多利斯電子秤分度值大，量程大，但在科學或者實驗中，使用電子天平更精確，因為分度值小，量程較小。 對于精度，一些國外進口公司如賽多利斯、梅特勒-托利多也可以做到很高精度的電子秤來適應用戶的高精度工業稱重場合，比如賽多利斯的某些系列可以做到65萬分之一的稱量精度。